Mie Ayam

 

MIE AYAM KUAH KENTAL

RESEP Andalan

Atau saya nyebutnya mie ayam nyemek. 

Sumber : wulan alby

Recook : Amma lintang

>Bahan kuah bening

2siung bawang putih cincang

1/2sdt merica bubuk

1liter air kurang bisa ditambah atau dikurangi

Tumis bawang sampai harum, masukan lada dan air. masak sampai mendidih. sisihkan

>Bumbu halus untuk ayam kuah kental

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 bonggol daun bawang yang bagian putihnya saja, potong kasar. 

3 butir kemiri

Seruas jahe

Seruas lengkuas

2 lonjor kunyit

1/4 sdt jinten

1/4 sdt pala bubuk

1/4 sdt kayu manis bubuk

Minyak untuk menumis

Sisakan sedikit bumbu uleg an ini untuk dicampur kedalam minyak ayam. 

Rempah cemplungan

2bonggol sereh geprek

4 lembar daun salam

4 butir kapulaga

1,5 butir gula merah

Vetsin optional (pakai resep ini sudah gurih) 

Garam secukupnya

Isian

500gr Daging ayam potong dadu

100gr  daging sapi  cincang optional ini yg buat gurih

500ml air kaldu atau air biasa bisa ditambah jika terlalu kental. 

Bahan Pengental :

200gr labu kuning kukus yg diblender halus

Atau bisa juga ubi. Bisa ditambah labunya jika suka kental banget. 

Semua bumbu dtumis hingga harum, diinginkan lalu uleg/blender hingga halus

tumis bumbu halus, masukan rempah cemplung an tumis hingga harum lalu masukan daging ayam, blender an labu dan air, masak hingga matang mengental.

Minyak ayam

250gr kulit ayam lebih boleh

1sdm ketumbar

1sdm bumbu ulegkan diatas

250ml minyak goreng

Goreng semua hingga kering. Minyak ayam siap digunakan.

Pelengkap

Mie kuning

Sawi hijau

Secukupnya onclang atau daun bawang

Timun

Bakso

Pangsit

Cara penyajian.

2sdm minyak ayam campur dengan sedikit kecap campur rata lalu balurkan pada 1porsi mie aduk rata.

Lalu susun semua dari mie, sawi, timun,dalam mangkok, tuang dengan ayam kuah kental,dan kuah bening Secukupnya.

Lengkapi dengan irisan timun, daun bawang, pangsit dan pelengkap lainya. 

Mie ayam kuah kental siap  dinikmati.

Selamat memasak.